本期公布74批次监督抽检结果,涉及粮食加工品、餐饮食品、饮料、淀粉及淀粉制品、豆制品等九个大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：合格样品72批次，不合格样品2批次。

　　其中合格72批次：具体为：

　　一、餐饮食品22批次为：

　　1. 果蔬汁类及其饮料(自制)2批次，检测项目为安赛蜜、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、日落黄、柠檬黄、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）。

　　2. 花生制品(自制)1批次，检测项目为黄曲霉毒素B₁。

　　3. 复用餐饮具(餐馆自行消毒)7批次，检测项目为大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。

　　4. 粉丝粉条(自制)2批次，检测项目为铝的残留量（干样品，以Al计）。

　　5. 煎炸过程用油1批次，检测项目为极性组分、酸价（KOH）。

　　6. 油饼油条(自制)4批次，检测项目为铝的残留量（干样品，以Al计）。

　　7. 其他饮料(自制)5批次，安赛蜜、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、日落黄、柠檬黄、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）。

　　二、豆制品1批次为：

　　1. 豆干、豆腐、豆皮等1批次，检测项目为三氯蔗糖、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、日落黄、柠檬黄、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、铅（以Pb计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。

　　三、淀粉及淀粉制品3批次，分别为：

　　1. 其他淀粉制品3批次，检测项目为二氧化硫残留量、喹啉黄、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、日落黄、柠檬黄、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）。

　　四、肉制品2批次，分别为：

　　1．酱卤肉制品1批次，检测项目为N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、总砷（以As计）、日落黄、柠檬黄、氯霉素、糖精钠（以糖精计）、胭脂红、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、镉（以Cd计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。

　　2．熟肉干制品1批次，检测项目为N-二甲基亚硝胺、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、氯霉素、胭脂红、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。

　　五、冷冻饮品4批次，分别为：

　　1. 冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他类5批次，检测项目为三氯蔗糖、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠菌群、安赛蜜、沙门氏菌、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数。

　　六、粮食加工品4批次，分别为：

　　1. 发酵面制品3批次，检测项目为安赛蜜、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、柠檬黄、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）。

　　2. 生湿面制品1批次，检测项目为二氧化硫残留量、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、铅（以Pb计）。

　　七、食用农产品33批次，分别为：

　　1．菠菜1批次，检测项目为克百威（包括3-羟基克百威）、毒死蜱、氟虫腈、氧乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、腐霉利、铬（以Cr计）、镉（以Cd计）、阿维菌素。

　　2．大白菜2批次，检测项目为克百威（包括3-羟基克百威）、吡虫啉、敌敌畏、毒死蜱、氟虫腈、氧乐果、水胺硫磷、甲拌磷（包括甲拌磷砜、甲拌磷亚砜）、甲胺磷、阿维菌素。

　　3．淡水鱼5批次，检测项目为五氯酚酸钠（以五氯酚计）、呋喃妥因代谢物、地西泮、孔雀石绿、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、氯霉素、甲氧苄啶、磺胺类（总量）（包含磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺 甲恶唑、磺胺间二甲氧嘧啶、磺胺邻二甲氧嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺氯哒嗪、磺胺喹恶啉、磺胺噻唑、磺胺二甲异噁唑、磺胺甲噻二唑）、镉（以Cd计）。

　　4．鲜食用菌1批次，检测项目为镉(以Cd计)、百菌清、除虫脲、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯.咪鲜胺和咪鲜胺锰盐。

　　5．猕猴桃2批次，检测项目为多菌灵、敌敌畏、氧乐果、氯吡脲。

　　6．火龙果1批次，检测项目为氟虫腈、甲胺磷、克百威、氧乐果、乙酰甲胺磷。

　　7．葱1批次，检测项目为丙环唑、克百威（包括3-羟基克百威）、噻虫嗪、戊唑醇、毒死蜱、氧乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、水胺硫磷、甲拌磷（包括甲拌磷砜、甲拌磷亚砜）、镉（以Cd计）。

　　8．柚1批次，检测项目为克百威（包括3-羟基克百威）、多菌灵、氯唑磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、水胺硫磷、联苯菊酯。

　　9．海水鱼1批次，检测项目为五氯酚酸钠（以五氯酚计）、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、孔雀石绿、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氯霉素、甲氧苄啶、组胺、镉（以Cd计）。

　　10．鸡肉2批次，检测项目为五氯酚酸钠（以五氯酚计）、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、土霉素/金霉素/四环素（组合含量）、培氟沙星、多西环素、尼卡巴嗪、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、挥发性盐基氮、替米考星、氟苯尼考、氧氟沙星、氯霉素、沙拉沙星、环丙氨嗪、甲氧苄啶、甲硝唑、磺胺类（总量）（包括磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺甲噁唑、磺胺间二甲氧嘧啶、磺胺邻二甲氧嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺氯哒嗪、磺胺噻唑、磺胺二甲异噁唑、磺胺甲噻二唑）、诺氟沙星。

　　11．猪肉1批次，检测项目为五氯酚酸钠（以五氯酚计）、呋喃唑酮代谢物、喹乙醇代谢物、地塞米松、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、替米考星、氟苯尼考、氯霉素、甲氧苄啶、甲硝唑、磺胺类（总量）（包括磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺甲噁唑、磺胺间二甲氧嘧啶、磺胺邻二甲氧嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺氯哒嗪、磺胺噻唑、磺胺二甲异噁唑、磺胺甲噻二唑）。

　　12．番茄1批次，检测项目为乙酰甲胺磷、噻虫嗪、敌敌畏、毒死蜱、氧乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、烯酰吗啉、甲拌磷（包括甲拌磷砜、甲拌磷亚砜）、腐霉利、镉（以Cd计）。

　　13．胡萝卜2批次，检测项目为乙酰甲胺磷、噻虫胺、毒死蜱、氟虫腈、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、甲拌磷（包括甲拌磷砜、甲拌磷亚砜）、铅（以Pb计）。

　　14．黄瓜4批次，检测项目为乐果、克百威（包括3-羟基克百威）、噻虫嗪、敌敌畏、毒死蜱、氧乐果、甲拌磷（包括甲拌磷砜、甲拌磷亚砜）、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、腐霉利、阿维菌素。

　　15．豇豆1批次，检测项目为倍硫磷（包括倍硫磷砜、倍硫磷亚砜）、啶虫脒、噻虫嗪、噻虫胺、毒死蜱、氧乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、水胺硫磷、灭蝇胺、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐。

　　16．茄子3批次，检测项目为克百威（包括3-羟基克百威）、吡唑醚菌酯、噻虫嗪、噻虫胺、毒死蜱、氟虫腈、氧乐果、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、甲胺磷、镉（以Cd计）。

　　17．生干坚果2批次，检测项目为吡虫啉、铅（以Pb计）。

　　18．生干坚果2批次，检测项目为噻虫嗪、过氧化值（以脂肪计）、酸价（以脂肪计）（KOH）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B₁。

　　八、速冻食品1批次，分别为：

　　1.速冻调理肉制品1批次，检测项目为日落黄、柠檬黄、氯霉素、胭脂红、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、铬（以Cr计）。

　　九、饮料2批次，分别为：

　　1．饮用天然矿泉水2批次，检测项目为亚硝酸盐（以NO₂⁻计）、大肠菌群、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、溴酸盐、界限指标-偏硅酸、硝酸盐（以NO₃⁻计）、铅（以Pb计）、铜绿假单胞菌、镉（以Cd计）、镍。

　　其中不合格2批次：具体为：

　　1．稷山县稷峰杨红义馍铺面条店加工的馒头（自制）中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不合格，检验机构为青岛元信检测技术有限公司。

　　2．稷山县稷峰宁栋火锅店自消毒的直径13.5cm碗中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格，检验机构为青岛元信检测技术有限公司。

　　针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关单位及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12315投诉举报。

　　备注：

　　1.阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分为十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质,因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点,在消毒企业中广泛使用,但是如果餐具清洗消毒流程控制不当,会造成洗涤剂在餐具上的残留,对人体健康产生不良影响。GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。

　　餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

　　3．脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，脱氢乙酸及其钠盐在发酵面制品中不得使用。脱氢乙酸超标的原因，可能是加工方为防止食品腐败变质超限量使用了该添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高，还可能是在添加过程中未准确计量等。

　　附件：合格样品数据表.xls

                      不合格样品数据表.xls

　　运城市市场监督管理局

　　　　　     2024年9月30日