本期公布92批次监督抽检结果、涉及餐饮食品、茶叶及相关制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、食用农产品、蔬菜制品、水果制品、调味品、饮料15个大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：合格样品89批次，不合格样品3批次。

　　其中合格89批次：具体为：

　　一、餐饮食品26批次，为：

　　1.包子(自制)1批次，检测项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)。

　　2.粉丝粉条(自制)2批次，检测项目为铝的残留量(干样品、以Al计)。

　　3.复用餐饮具(餐馆自行消毒)5批次，检测项目为大肠菌群、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)。

　　4.糕点(自制)3批次，检测项目为酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、铝的残留量(干样品、以Al计)。

　　5.花生制品(自制)1批次，检测项目为黄曲霉毒素B₁。

　　6.火锅麻辣烫底料(自制)4批次，检测项目为罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁。

　　7.煎炸过程用油2批次，检测项目为酸价(KOH)、极性组分。

　　8.馒头花卷(自制)2批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)。

　　9.其他饮料(自制)4批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、柠檬黄、日落黄。

　　10.油饼油条(自制)2批次，检验项目为铝的残留量(干样品、以Al计)。

　　二、茶叶及相关制品2批次，为：

　　1.代用茶2批次，检测项目为铅(以Pb计)、二氧化硫残留量、霉菌。

　　三、淀粉及淀粉制品2批次，为：

　　1.粉丝粉条1批次，检测项目为铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品、以Al计)、二氧化硫残留量、柠檬黄、日落黄、喹啉黄。

　　2.其他淀粉制品1批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品、以Al计)、二氧化硫残留量、柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、靛蓝、日落黄、诱惑红、亮蓝、酸性红、喹啉黄、赤藓红。

　　四、豆制品1批次，为：

　　1.豆干、豆腐、豆皮等1批次，检测项目为铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、铝的残留量(干样品、以Al计)、柠檬黄、日落黄、大肠菌群。

　　五、方便食品2批次，为：

　　1.调味面制品1批次，检测项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、三氯蔗糖、菌落总数、大肠菌群。

　　2.油炸面、非油炸面、方便米粉(米线)、方便粉丝1批次，检测项目为水分、酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、菌落总数、大肠菌群。

　　六、糕点3批次，为：

　　1.糕点3批次，检测项目为酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、铝的残留量(干样品、以Al计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、丙二醇、柠檬黄、日落黄、菌落总数、大肠菌群、霉菌。

　　七、罐头1批次，为：

　　1.水果类罐头1批次，检测项目为铅(以Pb计)、柠檬黄、日落黄、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、二氧化硫残留量。

　　八、酒类2批次，为：

　　1.啤酒2批次，检测项目为酒精度、甲醛。

　　九、粮食加工品3批次，为：

　　1.挂面1批次，检测项目为铅(以Pb计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)。

　　2.小麦粉1批次，检测项目为镉(以Cd计)、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B₁、偶氮甲酰胺、过氧化苯甲酰。

　　3.大米1批次，检测项目为铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、无机砷(以As计)、苯并[a]芘、黄曲霉毒素B₁、赭曲霉毒素A。

　　十、肉制品4批次，为：

　　1.酱卤肉制品2批次，检测项目为铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、铬(以Cr计)、总砷(以As计)、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、柠檬黄、日落黄、胭脂红、氯霉素、菌落总数、大肠菌群。

　　2.熏煮香肠火腿制品2批次，检测项目为铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、胭脂红、诱惑红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、菌落总数、大肠菌群。

　　十一、蔬菜制品2批次，为：

　　1.酱腌菜2批次，检测项目为亚硝酸盐(以NaNO₂计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、二氧化硫残留量、安赛蜜、大肠菌群、铅(以Pb计)。

　　十二、水果制品1批次，为：

　　1.蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类1批次，检测项目为铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、二氧化硫残留量、苋菜红、胭脂红、菌落总数、大肠菌群、霉菌。

　　十三、调味品5批次，为：

　　1.辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉1批次，检测项目为铅(以Pb计)、罗丹明B、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、二氧化硫残留量、柠檬黄、胭脂红、日落黄。

　　2.火锅底料、麻辣烫底料1批次，检测项目为罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)。

　　3.食醋1批次，检验项目为总酸(以乙酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(对羟基苯甲酸甲酯钠、对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐)(以对羟基苯甲酸计)、糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数。

　　4.料酒1批次，检验项目为氨基酸态氮(以氮计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖。

　　5.鸡粉、鸡精调味料1批次，检验项目为谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、铅(以Pb计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群。

　　十四、饮料1批次，为：

　　1.碳酸饮料(汽水)1批次，检测项目为二氧化碳气容量、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、阿斯巴甜、菌落总数、霉菌、酵母。

　　十八、食用农产品34批次，为：

　　1.贝类1批次，检测项目为镉(以Cd计)、无机砷(以As计)、孔雀石绿、氟苯尼考、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、恩诺沙星、氧氟沙星、五氯酚酸钠(以五氯酚计)。

　　2.葱1批次，检测项目为镉(以Cd计)、丙环唑、毒死蜱、甲拌磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻虫嗪、水胺硫磷、戊唑醇、氧乐果。

　　3.大白菜1批次，检测项目为阿维菌素、吡虫啉、敌敌畏、毒死蜱、氟虫腈、甲胺磷、甲拌磷、克百威、水胺硫磷、氧乐果。

　　4.淡水虾2批次，检测项目为镉(以Cd计)、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃妥因代谢物、恩诺沙星、土霉素/金霉素/四环素(组合含量)、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、氧氟沙星、诺氟沙星。

　　5.淡水鱼4批次，检测项目为镉(以Cd计)、孔雀石绿、氯霉素、呋喃妥因代谢物、恩诺沙星、磺胺类(总量)、甲氧苄啶、地西泮、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、氧氟沙星。

　　6.柑、橘1批次，检测项目为苯醚甲环唑、丙溴磷、克百威、联苯菊酯、三唑磷、氧乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、甲拌磷、2、4-滴和2、4-滴钠盐、毒死蜱。

　　7.海水虾1批次，检测项目为镉(以Cd计)、二氧化硫残留量、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物、恩诺沙星、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、诺氟沙星。

　　8.火龙果1批次，检测项目为氟虫腈、甲胺磷、克百威、氧乐果、乙酰甲胺磷。

　　9.鸡肉1批次，检测项目为挥发性盐基氮、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃它酮代谢物、氯霉素、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、恩诺沙星、沙拉沙星、替米考星、磺胺类(总量)、甲氧苄啶、氟苯尼考、多西环素、甲硝唑、尼卡巴嗪、环丙氨嗪、土霉素/金霉素/四环素(组合含量)。

　　10.姜1批次，检测项目为铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、吡虫啉、毒死蜱、甲拌磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯唑磷、噻虫胺、噻虫嗪。

　　11.豇豆1批次，检测项目为倍硫磷、啶虫脒、毒死蜱、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、灭蝇胺、噻虫胺、噻虫嗪、水胺硫磷、氧乐果。

　　12.韭菜1批次，检测项目为镉(以Cd计)、阿维菌素、毒死蜱、多菌灵、腐霉利、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氧乐果、乙酰甲胺磷。

　　13.辣椒1批次，检测项目为镉(以Cd计)、倍硫磷、啶虫脒、毒死蜱、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻虫胺、噻虫嗪、氧乐果。

　　14.牛肉2批次，检测项目为氯霉素、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、恩诺沙星、磺胺类(总量)、地塞米松、林可霉素、土霉素/金霉素/四环素(组合含量)。

　　15.葡萄1批次，检测项目为苯醚甲环唑、己唑醇、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、霜霉威和霜霉威盐酸盐、氧乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟虫腈、氯吡脲、联苯菊酯。

　　16.其他水产品2批次，检测项目为呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、恩诺沙星、磺胺类(总量)、氧氟沙星、诺氟沙星、孔雀石绿、氟苯尼考。

　　17.茄子1批次，检测项目为毒死蜱、吡唑醚菌酯、氟虫腈、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、甲胺磷、克百威、噻虫胺、噻虫嗪、氧乐果、镉(以Cd计)。

　　18.山药1批次，检测项目为铅(以Pb计)、毒死蜱、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐、涕灭威。

　　19.生干坚果3批次，检测项目为酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、吡虫啉。

　　20.甜椒1批次，检测项目为镉(以Cd计)、倍硫磷、吡虫啉、吡唑醚菌酯、毒死蜱、克百威、噻虫胺、噻虫嗪、水胺硫磷、氧乐果。

　　21.西瓜3批次，检测项目为克百威、噻虫嗪、氧乐果、乙酰甲胺磷、苯醚甲环唑。

　　22.鲜食用菌1批次，检测项目为镉(以Cd计)、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、除虫脲、百菌清、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐。

　　23.羊肉2批次，检测项目为呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、恩诺沙星、磺胺类(总量)、氟苯尼考。

　　其中不合格3批次：具体为：

　　1．夏县瑶峰镇张亮麻辣烫店使用的碗（餐饮具），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不合格，检验机构为奥迈检测有限公司。

　　2．芮城县红火老火锅店使用的小碗（餐饮具），大肠菌群不合格，检验机构为奥迈检测有限公司。

　　3．芮城县瑞瑞家零食生鲜超市销售的生姜，噻虫胺不合格，检验机构为奥迈检测有限公司。

　　针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关单位及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12315投诉举报。

　　备注：

　　1、大肠菌群

　　大肠菌群是指一群能在36℃，24小时内发酵乳糖产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰阴性无芽胞杆菌，它主要包括肠杆菌科的大肠埃希氏菌、枸椽酸杆菌、克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌。如果食用大肠菌群严重超标的食物，可能引起腹泻等肠胃感染性疾病，甚至食物中毒。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。餐具检出大肠菌群，反映该餐饮店的消毒卫生状况不达标，原因可能是：（1）餐饮具清洗不彻底。（2）消毒餐饮具用消毒液未达到规定浓度，餐饮具干热消毒时未达到规定温度，以及消毒时间未达到规定要求。

　　2、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)

　　阴离子合成洗涤剂其主要成分为十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上残留，对人体健康产生不良影响。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐具出现不合格可能有以下几种原因:（1）使用的洗涤剂不合格。（2）使用量过大，未经足够量清水冲洗。（3）餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

　　3、噻虫胺

　　噻虫胺是一类高效安全、高选择性的新型烟碱类杀虫剂，其作用与烟碱乙酰胆碱受体类似，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、蓟马、飞虱等半翅目、鞘翅目、双翅目和某些鳞翅目类害虫的杀虫剂，具有高效、广谱、用量少、毒性低、药效持效期长、对作物无药害、使用安全、与常规农药无交互抗性等优点，有卓越的内吸和渗透作用，是替代高毒有机磷农药的又一品种。其结构新颖、特殊，性能与传统烟碱类杀虫剂相比更为优异。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在姜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。姜中噻虫胺不合格的原因主要为：（1）种植者未严格遵守农药安全间隔期相关规定，施药后，为达到快速上市追求利益最大化，提前将产品收获上市，或是在蔬菜采收期间使用农药，导致农药残留超标。（2）农药质量低劣，农药行业制药水平参差不齐，农民使用的农药品质不纯，导致蔬菜出现农药残留超标问题。

　　附件：合格样品数据表.xls

                      不合格样品数据表.xls

　　运城市市场监督管理局

　　2024年10月8日