桑落酒酿造技艺发源于北魏末年，迄今已有一千五百多年历史，属于清香型大曲白酒。它以独特精湛的酿造技术，开创了我国名酒之先河。因为桑落酒在每年的六月六日桑椹熟落之后制曲，九月九日桑叶落时用曲和水酿制，酿成后封存，经过叶落枝枯之秋冬，到来年桑椹成熟时再开封。故有“悬食同枝枯之年，排干桑落之辰，故酒得其名”的说法。
“桑落酒酿造技艺”于2010年被列入山西省级非物质文化遗产名录。
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