新绛面塑俗称“花馍”，是流行于山西新绛一带的传统民间食用塑作艺术。早在宋代，当地人祭祀时就已开始用面塑来代替猪、羊等牺牲品。其后这种方法相沿成俗，在新绛一带延续下来。每遇岁时节令，人们便用模拟动物、瓜果、花卉等形象的面塑来祭祀神灵，同时也以之作为人情往来的馈赠礼物。在此情势下，新绛面塑技艺逐渐发展成熟。新绛面塑作品内容和形式都极为丰富，品种多达六十余个。因受面团柔软特点和发酵状况的限制，新绛面塑在造型上极度简练概括，不重写实而以神似为主。